Le cépage est la variété de vigne dont provient le raisin. C'est lui qui donne au vin sa personnalité de base : ses arômes, sa couleur, son niveau de tanins ou d'acidité. En France, une quinzaine de cépages produisent...

Une bouteille entamée n'est pas perdue. Avec quelques gestes simples, la plupart des vins restent agréables deux à cinq jours, et certains bien plus. Tout se joue sur un ennemi unique : l'oxygène. Voici comment le...

La température de service est le réglage le plus simple et le plus négligé de la dégustation. Un même vin peut paraître plat ou éclatant, alcooleux ou frais, uniquement en fonction de quelques degrés. Voici les repères...

« Sec » ou « moelleux » : ces deux mots figurent sur des milliers d'étiquettes, et pourtant beaucoup d'amateurs hésitent encore sur ce qu'ils recouvrent précisément. La différence tient au sucre résiduel, c'est-à-dire...

Choisir un vin rouge pour un repas n'a rien de sorcier, à condition de raisonner en termes d'équilibre plutôt que de règles figées. Le plat et le vin doivent se répondre : ni l'un ni l'autre ne doit écraser son voisin....